Zero Food Waste เป็นแนวคิดการประกอบอาหารแบบไม่ให้มีขยะเหลือทิ้ง โดยเป็นวิธีการนำอาหารที่ผ่านการปรุง การใช้ มาทำให้เป็นเมนูใหม่ เป็นอีกหนึ่งวิธีที่ทำให้สามารถลดขยะ ใช้ประโยชน์จากพืช ผัก ผลไม้ หรือเนื้อสัตว์ให้เกิดประโยชน์สูงสุด ที่สำคัญจะช่วยลดต้นทุนและลดมลภาวะให้กับโลกได้อีกด้วย และวันนี้เรามีทริคง่าย ๆ ในการรังสรรค์เมนูจากอาหารที่เหลือจากเมนูในมื้อต่าง ๆ ให้เป็นเมนูใหม่ เพื่อรับเทรนด์อาหารรักษ์โลกอย่าง Zero Food Waste กัน

5 ไอเดียเปลี่ยนเมนูเหลือทิ้งเป็นเมนูใหม่ ตามเทรนด์อาหารรักษ์โลก

หลายคนอาจจะยังมองไม่ออกว่า ถ้าอยากจะทำตามเทรนด์อาหาร Zero Food Waste จะต้องนำเมนูเก่ามาปรุงใหม่อย่างไร มันจะทานได้หรืออร่อยได้จริงไหม เราจึงขอยกตัวอย่างเพื่อเปิดไอเดียให้กับคุณด้วย 5 เมนูนี้

1. สลัดผักจานใหม่ จากผัดผักจานเก่า

คุณสามารถนำผักจากผัดผักจานเก่ามารังสรรค์เป็นเมนูสลัดผักได้ง่าย ๆ โดยใช้หัวหอม แคร์รอต หรือพริกหยวกที่ผ่านการปรุงแล้ว นำมาเติมผักกาดหอม เพิ่มขนมปังกรอบหั่นเต๋า อกไก่ต้มสไลด์ หรือแซลมอน ปิดท้ายด้วยน้ำสลัดที่ชอบ เพียงเท่านี้คุณก็จะได้สลัดผักจานใหม่สำหรับมื้อต่อไปแล้ว

2. เนื้อสัตว์คลุกเกล็ดขนมปังทอด จากสเต๊กจานเก่า

สำหรับสเต๊กนั้นมักจะใช้เนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่ในการทำ ซึ่งหลายคนมักจะทานไม่หมดในมื้อเดียว คุณสามารถนำเนื้อส่วนที่เหลือมาคลุกเกล็ดขนมปังแล้วนำไปทอด กลายเป็นเมนูเนื้อคลุกเกล็ดขนมปัง ทานคู่กับซอสมายองเนส ซอสมะเขือเทศ หรือปรุงรสอื่น ๆ ได้ตามชอบ

3. น้ำสต๊อก จากหัวกุ้งที่ทานแล้ว

หัวกุ้งและเปลือกมักจะเป็นของเหลือทิ้งจากการนำเนื้อกุ้งมารับประทาน คุณอาจจะเปลี่ยนวิธีใหม่โดยแกะหัวกุ้งและเปลือกแยกไว้จากเนื้อที่ต้องการนำไปปรุงอาหาร แล้วจึงนำส่วนที่เหลือนี้มาทำน้ำสต๊อก เป็นวิธีทำตามเทรนด์อาหารรักษ์โลกที่ง่ายมาก ๆ เพียงต้มน้ำให้เดือด ใส่หัวกุ้งและเปลือกทั้งหมดลงไป อาจจะเติมเกลือป่นสักเล็กน้อย ระหว่างนั้นให้หมั่นตักฟองหรือตะกอนต่าง ๆ ออกเพื่อให้ได้น้ำสต๊อกที่ใส ใช้เวลาต้มประมาณ 30-45 นาที โดยน้ำสต๊อกจากหัวกุ้งนั้นสามารถนำมาทำเมนูใหม่ได้หลากหลาย อาทิ ข้าวต้ม เมนูต้มจืด หรือให้เป็นเบสน้ำซุปก็ได้

4. น้ำซุปแช่แข็ง จากซุปหม้อเก่า

            หากคุณมีน้ำซุปเหลือจากมื้ออาหาร คุณสามารถเก็บไว้เพื่อนำกลับมาใช้ใหม่ได้ ด้วยวิธีการถนอมอาหารง่าย ๆ คือ การนำน้ำซุปนั้นไปใส่ในบล็อกน้ำแข็งซิลิโคน แล้วนำไปแช่แข็ง เพียงเท่านี้คุณก็จะได้ซุปก้อนเพื่อนำไปทำอาหารในเมนูอื่น ๆ และยังประหยัดเวลาในการเตรียมซุปสำหรับมื้อต่อไปอีกด้วย

            5. สปาเกตตี จากเมนูปลา

            เนื้อปลาที่เหลือจากมื้ออาหาร ไม่ว่าจะเป็นปลาทอด ปลาย่าง หรือปลานึ่ง คุณสามารถนำมาใช้เป็นวัตถุดิบในการทำเมนูสปาเกตตีได้ โดยหั่นเนื้อปลาหรือฉีกเนื้อปลาที่เหลือให้เป็นชิ้นพอดีคำ ใส่ลงไปในเส้นสปาเกตตีที่สุกแล้ว แล้วผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสต่าง ๆ เติมใบโหระพาเพื่อเพิ่มความหอม ก็จะได้สปาเกตตีเนื้อปลาที่อร่อยและยังมีประโยชน์อีกด้วย

คุณคงได้ไอเดียจากเมนูเหล่านี้ไปบ้างแล้ว จะเห็นได้ว่าคุณสามารถประยุกต์ใช้วัตถุดิบจากเมนูที่ผ่านการปรุงแล้ว หรือใช้วัตถุดิบเหลือทิ้ง เพื่อสนุกไปกับการคิดไอเดียเมนูอาหารจากวัตถุดิบเหล่านี้ได้ ไม่จำเป็นต้องซื้อวัตถุดิบเพิ่ม ทริคง่าย ๆ นี้เกิดจากแนวคิดแบบ Zero Food Waste เทรนด์อาหารรักษ์โลกที่จะช่วยคุณประหยัดค่าใช้จ่ายสำหรับอาหารในแต่ละมื้อได้เป็นอย่างดี ที่สำคัญยังเป็นการช่วยลดขยะที่ทำให้เกิดมลภาวะต่อโลกของเราได้ด้วย